Zelf worstenbroodjes maken

🥘 Ingredients

Deeg

• basterdsuiker
  25 g
• boter
  125 g
• losgeklopt ei
  25 g
• melk
  200 g
• tarwebloem
  500 g
• verse gist
  30 g
• zout
  8 g

Vulling

• half-om-halfgehakt
  750 g
• losgeklopt ei
  125 g
• nootmuskaat
  1,5 g
• paneermeel
  110 g
• peper
  1 g
• water
  110 g
• worcestersaus
  15 g
• zout
  10 g

Afbakken

• geklaarde boter

🍳 Cookware

• bakplaat

Deeg

1. 1

   Doe de ingrediënten voor het deeg ( tarwebloem , verse gist , basterdsuiker , melk , boter , losgeklopt ei en zout ) in een kom. Meng alles en kneed het minimaal ⏱️ 8 minutes tot een goed en soepel deeg.

   tarwebloem: 500 g, verse gist: 30 g, basterdsuiker: 25 g, melk: 200 g, boter: 125 g, losgeklopt ei: 25 g, zout: 8 g
2. 2

   Verdeel het deeg in 22 stukjes en bol ieder stukje deeg glad op. Deeg opbollen doe je als volgt: beweeg je handpalm langs het bolletje en druk daarbij het deeg onder het bolletje. Leg de bolletjes op een deegkleedje en dek af met plasticfolie. Heb je geen deegkleedje? Dan kun je ook een theedoek gebruiken.
3. 3

   Laat de bolletjes vervolgens ⏱️ 20 minutes rijzen op een warme, tochtvrije plek.

Vulling

1. 1

   Doe het half-om-halfgehakt , paneermeel , water , losgeklopt ei , zout , worcestersaus , nootmuskaat en peper in een kom en meng alles goed door elkaar. Verdeel de vulling vervolgens in 22 delen en maak hier 22 worstjes van.

   half-om-halfgehakt: 750 g, paneermeel: 110 g, water: 110 g, losgeklopt ei: 75 g, zout: 10 g, worcestersaus: 15 g, nootmuskaat: 1,5 g, peper: 1 g
2. 2

   Pak een deegbolletje en sla hem plat zodat de lucht eruit is. Rol tot een ovaal plakje en leg een worstje in het midden van het deeg. Vouw het deeg dicht en leg het worstenbroodje op een met bakpapier beklede bakplaat . Vul alle deegbolletjes met een worstje, totdat er 22 worstenbroodjes op de bakplaat liggen.
3. 3

   Bestrijk ze met losgeklopt ei .

   losgeklopt ei: 50 g
4. 4

   Laat de broodjes nogmaals rijzen, ditmaal voor ⏱️ 60 minutes .

Afbakken

1. 1

   Verwarm de oven voor op 250 °C. Zet de met bakpapier beklede bakplaat met de gerezen worstenbroodjes in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 240 °C zodra je de bakplaat in de oven doet. Bak de worstenbroodjes in ⏱️ 8-10 minutes goudbruin. Haal de gebakken broodjes uit de oven en bestrijk ze direct na het bakken met geklaarde boter .

   geklaarde boter